配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成分、品质鉴定等基本知识，做到正确使用原料。
A、物理常识
B、化学成分
C、组织结构
D、外形
参考答案：C
下列选项中，不属于国内生产总值统计方法的是( )。
A．部门法 B．收入法 C．净值法 D．支出法
手刮的姿势，右手如握锉刀姿势，左手四指向下蜷曲推住刮刀近头部约（）㎜处。
A、40
B、45
C、50
D、55
