问题
单项选择题
菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。
A.原料粗细加工阶段
B.菜肴配料阶段
C.食物烹调阶段
D.食物装盘阶段
答案
参考答案：B
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菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。
A.原料粗细加工阶段
B.菜肴配料阶段
C.食物烹调阶段
D.食物装盘阶段
参考答案：B