对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。
A.品种不宜过多
B.经常更换菜品
C.选择毛利额较小的品种
D.迎合目标顾客需求
参考答案：A, B, D
简述偏炉形成的原因，特征及预防处理。
汽油机是使汽油在气缸外部通过化油器与（）混合形成可燃混合气后吸入气缸。
A.氧气
B.纯空气
C.空气
D.氮气
