厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。

A.初加工厨师

B.切配厨师

C.冷盘厨师

D.炉头厨师