参考答案：

功能性食品中真正起生理作用的成分，称为功效成分或称活性成分、功能因子。富含这些成分的配料，称为功能性食品基料，或活性配料、活性物质。

1.功能性碳水化合物：如活性多糖、功能性低聚糖等。

2.功能性脂类：多不饱和脂肪酸、磷脂等

3.氨基酸、肽与蛋白质：如牛磺酸、GSH、免疫球蛋白、酶蛋白等。

4.维生素和维生素类似物：黄酮等

5.矿物元素：硒

6.植物活性成分：如皂苷、生物碱、萜类化合物、有机硫化合物等。

7.益生菌：乳酸菌类，双歧杆菌。

8.低能量食品成分：包括蔗糖、脂肪替代品等。