营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。

A、维生素

B、无机盐

C、蛋白质

D、营养素

简要说明晶界迁移的驱动力和影响晶界迁移的主要因素。