选项中河蚌、扇贝、章鱼、蜗牛的身体柔软，具有外套膜，河蚌、扇贝和蜗牛还具有贝壳，是软体动物；而海龟体表有甲，用肺呼吸，体内受精，是爬行动物；海蜇的结构简单，体内有消化腔，有口无肛门，是腔肠动物；水蛭的身体由许多体节构成，是环节动物．因此属于软体动物的一组是扇贝、章鱼．

故选：B