A、刘翔百米跨栏记录为12.88s，这是一段时间，因此为时间间隔，故A正确；

B、某中学的作息表上写着，预备2：00，这是一个时间点，因此为时刻，故B错误；

C、中央电视台《星光大道》栏目每晚7：30准时与您见面，7：30指的是一个时间点，因此为时刻，故C错误；

D、午休从12：10开始，这是一个时间点，因此是时刻，故D错误．

故选A