问题 单项选择题 A1/A2型题

下列哪项是维生素B1保持稳定的条件()。

A.光照

B.酸性

C.中性

D.碱性

E.铜离子存在

答案

参考答案:B

解析:维生素B1遇光和热效价下降,在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。紫外线可使其失活,铜离子可加快维生素B1的破坏。

填空题
名词解释