问题
单项选择题 A1/A2型题
下列哪项是维生素B1保持稳定的条件()。
A.光照
B.酸性
C.中性
D.碱性
E.铜离子存在
答案
参考答案:B
解析:维生素B1遇光和热效价下降,在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。紫外线可使其失活,铜离子可加快维生素B1的破坏。
下列哪项是维生素B1保持稳定的条件()。
A.光照
B.酸性
C.中性
D.碱性
E.铜离子存在
参考答案:B
解析:维生素B1遇光和热效价下降,在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。紫外线可使其失活,铜离子可加快维生素B1的破坏。