问题
单项选择题 A1/A2型题
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
A.大米蛋白质
B.母乳蛋白质
C.大豆蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.酪蛋白
答案
参考答案：D
解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。
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评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
A.大米蛋白质
B.母乳蛋白质
C.大豆蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.酪蛋白
参考答案：D
解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。