问题
单项选择题 A1/A2型题
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。
A.煮黄豆
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽
E.豆角
答案
参考答案：C
解析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。
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下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。
A.煮黄豆
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽
E.豆角
参考答案：C
解析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。