问题 单项选择题 A1/A2型题

常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是()

A.蛋白质生物价

B.蛋白质消化率

C.蛋白质净利用率

D.蛋白质含量

E.蛋白质功效比值

答案

参考答案:E

解析:

考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况,因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

单项选择题
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