问题
单项选择题
畜肉处在僵直和后熟过程中为()
A.腐败肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉
E.病畜肉
答案
参考答案:D
解析:牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。处于僵直和后熟阶段的畜肉为新鲜肉。
畜肉处在僵直和后熟过程中为()
A.腐败肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉
E.病畜肉
参考答案:D
解析:牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。处于僵直和后熟阶段的畜肉为新鲜肉。