问题 单项选择题

畜肉处在僵直和后熟过程中为()

A.腐败肉

B.条件可食肉

C.废弃肉

D.新鲜肉

E.病畜肉

答案

参考答案:D

解析:牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。处于僵直和后熟阶段的畜肉为新鲜肉。

问答题 简答题
填空题