A、噪声监测仪可以监测噪声的分贝数，不需要隔音，不符合题意；

B、飞机起飞时噪声特别大，工作人员需要佩戴利用隔音材料制作的耳罩，这样可以在噪声的接收处减弱噪声，符合题意；

C、城市的禁鸣路段标志牌是提醒司机不要鸣笛，从噪声的产生处减弱噪声，而标志牌不需要用隔音材料制作，不符合题意；

D、在体育馆的顶端和四周是用吸音材料制成特殊形状的结构，这样是为了在噪声的传播过程中减弱噪声，不符合题意；

故选B．