食物的水解酸败。
参考答案:
脂肪在高温、酸、碱、酶等作用下,分解为单酰甘油酯、二酰甘油酯、脂肪酸、甘油,虽对营养价值影响不大,但有较强乳化作用,影响了食品的感官质量。
直线制监理组织形式的特点是项目监理机构中( )。
A.应设职能部门B.任何一个上级可命令指挥部门和职能部门C.任何一个下级只接受唯一上级的命令D.任何一个下级接受两个上级的命令
两个医生甲和乙值班,医生甲主管的病人不舒服,要求去处理,医生甲因自己刚略多喝了点酒,要医生乙去处理,你对这个问题的看法()
A.医生甲喝酒咯多,可以要求其他医生去处理,应该谅解
B.自己主管病人的病情发生变化,应立即查看,不能以喝酒咯多为由让其他医生代替
C.目为医生甲喝酒咯多,可以拖延段时间后再去看病人
D.医生甲喝酒咯多,如果到病房去看病人,影响不好,还是他人去为佳
E.医生甲可以通过传呼器询问病人情况,不进病房,病人就不知道主管医生喝酒了