问题 单项选择题 A1/A2型题

油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生某种反应产生游离脂肪酸,使酸价增高。这里的“某种反应”指的是()。

A.催化

B.水解

C.氧化

D.还原

E.动力反应

答案

参考答案:B

解析:油脂在储存,运输期间,由于含有过量的水分和杂质,水解而产生游离脂肪酸,致使酸价增高。

选择题
判断题