问题 问答题 简答题 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用? 答案 参考答案:酒花的功能:①赋予啤酒香味和爽口苦味;②增进啤酒泡持性和稳定性;③与麦汁共沸时能促进蛋白质凝固,有利于澄清;④增加麦汁和啤酒的防腐能力。