参考答案：

食醋酿造要经过糖化、酒精发酵、醋酸发酵以及后熟与陈酿等过程，在每个过程中都是由各类微生物所产生的酶引起一系列生物化学作用。淀粉（在曲霉、淀粉酶作用下）→葡萄糖（在酵母、酒化酶作用下）→乙醇（醋酸菌、脱氢酶作用下）→乙酸