参考答案：

第一阶段——孢子发芽期：曲料接种进入曲池后，在最初的4～6h，

米曲霉孢子在适当的温度及水分条件下，开始发芽生长；第二阶段——菌丝生长期：孢子发芽后接着生长菌丝，品温逐渐上升至36℃，需要进行间歇或连续通风，可起到调节品温和调换新鲜空气的作用，以利于米曲霉的生长；第三阶段------菌丝繁殖期：第一次翻曲后，菌丝发育更加旺盛，品温迅速上升，需要连续通风，严格控制品温在35℃左右第四阶段——孢子着生期：第二次翻曲后，品温逐渐下降，但仍需要连续通风维持品温30～32