参考答案：可随时采摘，以叶片充分长大、叶绿叶厚的脆嫩期为好。

叶球的松紧度适中时采收为最好。

散叶生长的莴苣，可擗摘大叶留小叶，也可整株割下。

结球莴苣从地表割下，叶球外保留3~4片外叶。