参考答案：C

解析：本题考点为牙发育。牙发育中上皮和间充质之间的相互作用即成釉器和牙 * * 的相互作用决定了牙的形态。在此相互作用中，牙 * * （间充质）起决定性作用。这在移植实验中得到证明，如将切牙的成釉器与磨牙的牙 * * 相结合，最后形成的是磨牙，故本题应选C，而其他4个备选答案均指牙发育中的上皮。