参考答案：

长葱白：植株高大，假茎，较长，长与粗之，比大于10，直立性强，质嫩味甜，生熟食均优，产量高。

短葱白：假茎短且基部膨大，叶略弯曲，叶尖较细，香气浓厚，辣味较强，较耐贮存，最适熟食或作调味品，对栽培技术要求不严格。