参考答案：

（1）水洗的目的是除去水溶性杂质，如未反应的醇，过量碱及副产物少量的醛等。

（2）碱洗的目的是除去酸性杂质，如未反应的醋酸，硫酸，亚硫酸甚至副产物丁酸。