参考答案：

在合成β-丁酮酸乙酯时即没有加入乙醇钠，也没有加入，乙醇，但在加入的试剂乙酸乙酯中含有少量乙醇这部分乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，在后者作用下乙酸乙酯缩合生成β-丁酮酸乙酯的同时又生成乙醇，从而满足了反应过程中需要的乙醇。