面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求，对于面包、馒头等发酵面食的生产一般要求采用（）、（）作为加工用水。
参考答案：8~12度中等硬度的；略偏酸性水
FEC
下列氨基酸的相互比例相差悬殊时，易发生拮抗作用现象的是（）
A.赖氨酸和蛋氨酸
B.蛋氨酸和胱基酸
C.赖氨酸和精氨酸
D.苯丙氨酸和络氨酸
E..异亮氨酸，亮氨酸和缬氨酸
