参考答案：

加热温度过高时，金属的晶界发生熔化，同时炉气浸入使晶界氧化，破坏了晶格的结合，这种加热缺陷称之为过烧。

其产生原因为：加热温度过高，加热时间过长和炉内有氧化性气氛等。