街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种

问题单项选择题 A1型题

街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）

A.黄曲霉毒素

B.苯并A.芘

C.氯丙烷

D.丙烯酰胺

E.二噁英

答案

参考答案：B

解析：此题是理解判断题。备选答案均是食品中可能存在的化学污染物，A是真菌污染的代谢产物，E是环境污染物。其余3个答案均是食品加工过程中生成的，但只有B是在明火烟熏时最易生成。