问题
单项选择题 A3/A4型题
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。 维生素C是作为（）
A.增加香味
B.防止蛋白质腐败
C.保持水分
D.阻断亚硝胺合成
E.增加酸味
答案
参考答案：D
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制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。 维生素C是作为（）
A.增加香味
B.防止蛋白质腐败
C.保持水分
D.阻断亚硝胺合成
E.增加酸味
参考答案：D