同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：

（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用。请你结合所学知识，分析回答下列问题：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：______________________。

（2）加入一些购买的酸奶的目的是：______________________。   

（3）发酵时要加盖密封的原因是：____________________________。            

（4）产生酸味的原理是：_______________________________。   

下图中①②③④为6月某日同一时刻晨昏线与a、b纬线圈的交点；O为地心在纬线圈的投影。此时P的太阳高度小于0°，Q的太阳高度大于0°。读图，完成下题。

下列关于①②③④四点相对方位的判断，正确的是：（）

A.①在③的东南，②在④的西南

B.①在③的东北，②在④的西北

C.①在③的西南，②在④的东南

D.①在③的西北，②在④的东北