参考答案：E

解析：本题考查葛根所含主要化合物成分。黄酮是葛根的主要有效成分，具有扩张冠状动脉、改善心肌代谢、抗心律失常、改善微循环和脑循环、降血压等作用。葛根发霉后，总黄酮含量显著下降。