细菌性痢疾患者和带菌者均是传染源但在流行病学上意义尤为重要的是()
A.急性痢疾患者
B.慢性痢疾患者
C.非典型患者
D.带菌者
E.中毒型细菌性痢疾患者
参考答案:B, C, D
在制定材料消耗定额时, ______方法可以用来确定材料损耗率。
A.测定法
B.观察法
C.定额估价法
D.统计分析法
热炝工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。 ( )