问题 实验题

根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量为12%~l8%。现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验。

(1)实验目的:鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质含量是否符合食品质量标准。

(2)实验原理:蛋白质与双缩脲试剂发生作用,产生____________色反应。

(3)材料用具:相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液,双缩脲试剂A液(质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液)、B液(质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液),试管和滴管等。

(4)实验步骤:

①.取两支试管编号甲、乙,向甲试管中加入2ml的标准婴儿奶粉溶液,向乙试管中加入2ml的________。标准婴儿奶粉在本实验中起_____________作用。

②.分别向两支试管中加入2ml的_______溶液,振荡、摇匀。

③.再分别向两支试管中加入3~4滴_________溶液,振荡、摇匀,比较颜色变化。

④.在预测结果中,如果甲、乙两试管颜色基本一致说明_____________________

答案

(2)紫

(4)①.待测婴儿奶粉溶液     对照       ②.A(或NaOH)(双缩脲试剂A)       ③.B(或CuSO4)(双缩脲试剂B)      ④.待测婴儿奶粉蛋白质含量是符合食品质量标准的

单项选择题
单项选择题