问题
多项选择题
面点制作要求是:()。
A、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。
B、需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。
C、未用完的点心馅料、半成品,应冷藏或冷冻,并在规定存放期限内使用。
D、奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
答案
参考答案:A, B, C, D
面点制作要求是:()。
A、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。
B、需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。
C、未用完的点心馅料、半成品,应冷藏或冷冻,并在规定存放期限内使用。
D、奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
参考答案:A, B, C, D