A、反应物水中氢、氧元素的化合价均未发生变化，水既不是氧化剂也不是还原剂，故A错误；

B、水中氢元素的化合价降低，所以水做氧化剂，故B正确；

C、过氧化钠与水的反应中发生化合价变化的只有过氧化钠中的氧元素，水中氢、氧元素的化合价均未发生变化，水既不是氧化剂也不是还原剂，故C错误；

D、水中的氧元素化合价升高，所以水作还原剂，故D错误．

故选B．