木瓜药材的主要化学成分是（）

A.挥发油，油中主要为桉油精

B.皂苷、黄酮、有机酸

C.环烯醚萜苷类成分

D.挥发油、香豆素、黄酮类

E.木脂素、挥发油、有机酸

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）

A.肽键

B.空间结构

C.肽链

D.氨基酸