问题 单项选择题 案例分析题

据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的()

A.牛奶

B.鱼

C.大米

D.全鸡蛋

E.牛肉

答案

参考答案:D

单项选择题
解答题