问题
单项选择题 案例分析题
据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的()
A.牛奶
B.鱼
C.大米
D.全鸡蛋
E.牛肉
答案
参考答案:D
据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的()
A.牛奶
B.鱼
C.大米
D.全鸡蛋
E.牛肉
参考答案:D