下列关于清蛋白的描述，正确的是（）。

A.具有运输胆红素的功能

B.分子结构中含氨基酸残基的个数为850个

C.分子结构中含二硫键的个数为13个

D.不能运输青霉素

E.在血液偏酸性时，其氨基和羧基以-NH₂和-COO-形式存在

油脂酸败的化学过程主要是（）

A.氢化反应

B.甲基化反应

C.还原反应

D.氧化反应

E.水解反应