答案：B

题目分析：A、断开化学键的过程会吸收能量，故A错误；B、当反应物的总能量大于生成物的总能量时，该反应是放热反应，故B正确；C、吸热反应不一定需要加热热才发生，如氯化铵和十水合氢氧化钡的反应就是吸热的，加热才能发生的反应不一定是吸热反应，如铝热反应，故C错误；D、食物的腐败变质是氧化反应，该过程是放热的，故D错误，故选B。