答案：C

题目分析： A、铵态氮肥与熟石灰会发生反应产生氨气，从而使肥效降低，所以铵态氮肥不能与熟石灰混合使用，错误，B、变霉的大米会产生黄曲霉毒素，在高温时都不易破坏其结构，所以变霉的大米蒸熟后仍不可使用，错误，C、重金属盐会使人体内的蛋白质变性，所以误食重金属盐后，可喝鲜牛奶急救，正确，D、人体所需的元素摄入过少或过多都不利于身体健康，错误，故选C