问题
填空题
市场上销售的榨菜、豆腐干、香肠等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少______而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢______．薯片包装是充气包装，里面充入的是______气．
答案
榨菜、豆腐干、香肠等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化．故填：氧气；氧化．
氮气的化学性质不活泼，无毒，可以用作食品保护气．故填：氮．