a：燃烧需要三个条件：可燃物、氧气、达到着火点；所以要灭火只要去除其中的任一个条件即可，炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，灭火原理是隔绝氧气灭火．

b：木材着火用水扑灭，灭火原理是降低可燃物的温度灭火．

c：扑灭森林火灾的有效方法之一，是将大火蔓延路线前的一片树木砍掉，开辟隔离带灭火，是利用了隔离可燃物的原理．

故答案为：隔绝空气灭火；降低可燃物的温度灭火；撤离可燃物灭火．