为什么摇瓶发酵发酵时应尽可能中途不停摇机？

2006年5月11日下午5点30分，审计人员参加对华光工厂库存现金的清查盘点工作。清查结果如下：
(1)实点库存现金(人民币)结存数：100元币120张，50元币80张，10元币220张，5元币84张，2元币175张，1元币220张，5角币50张，2角币20张，1角币51张，5分币 32张，2分币14张，1分币8张。
(2)查明现金日记账截止2006年5月10日的账面余额为21 679.24元。
(3)查出已经办理收款手续尚未人账的收款凭证(191号至202号)金额合计为4 372.31元。
(4)查出已经办理付款手续尚未人账的付款凭证(203号至211号)金额合计为4126.14元。
(5)发现现金日记账中央有下列借据，共计2 560元：职工刘红借学费250元，职工王
敏借学费110元，许林华借药费1 000元，万广华借药费1200元。
(6)发现保险柜中有5月1日收到销售产品的转账支票一张，计价7 500元。
(7)发现保险柜中有待领工资215元，单独包封。
(8)银行核定库存现金限额-10 000元。
库存现金盘点表
年 月 日 时 分无点 单位：元