酒精灯帽盖灭燃着的酒精灯，是利用了隔绝氧气的灭火原理；酒精灯不小心打翻，应用湿抹布扑灭，是利用了使温度降到可燃物的着火点以下、隔绝氧气的灭火原理；在扑灭森林大火时设置隔离带，是利用了清除可燃物的灭火原理；扑灭油井大火可以用炸药在大火上方爆炸，其原理是炸药爆炸消耗氧气，使可燃物缺氧而熄灭．

故答案为：隔绝氧气；湿抹布；使温度降到可燃物的着火点以下、隔绝氧气；清除可燃物；隔绝氧气．