A、大量油类物质泄漏着火，用水扑灭．由于油类物质的密度比水的小会瓢浮在水面上，因此会继续燃烧，故不合理．

B、木材着火，用水扑灭．水在把温度降到木柴的着火点以下的同时也起到了隔绝氧气的作用，故合理．

C、森林火灾，用设置隔离带的方法扑灭．设置隔离带可以将还没燃着的部分树木（可燃物）与燃烧区隔离开来了，达到灭火的目的，故合理．

D、酒精灯内酒精洒出着火，用湿抹布扑灭．酒精灯内的酒精洒出着火，用湿抹布盖住起到了隔绝氧气的作用，同时也降低了环境温度，故合理．

故选A．