（1）扑灭森林火灾的有效方法之一是将大火蔓延路线前的一片树木砍掉．所应用的灭火原理是使可燃物与其它物品隔离（写清除可燃物也可）．

故答案为：使可燃物与其它物品隔离（写清除可燃物也可）；

（2）炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭．所应用的灭火原理是隔绝氧气．

故答案为：隔绝氧气；

（3）蜡烛燃烧会生成二氧化碳，虽然二氧化碳密度比空气大且不支持燃烧，但此处生成的二氧化碳温度较高所以密度较小，因此二氧化碳会从上而下慢慢充满整个烧杯，所以上面的蜡烛先熄灭，然后下面的蜡烛才以此熄灭．所以从发生火灾的房间中逃生的正确方法为用湿毛捂住鼻子沿墙根伏低身子爬向门外．

故答案为：高的蜡烛先熄灭，低的蜡烛后熄灭；用湿毛捂住鼻子沿墙根伏低身子爬向门外（答案合理即可给分）．