A、煤井含有可燃性的甲烷气体，遇明火可能发生爆炸，进入煤井作业应严禁烟火，故选项做法正确．

B、燃气（天然气、煤气、液化石油气等）具有可燃性，泄露遇明火可能发生爆炸，不能用燃着的火柴检查燃气是否泄漏，故选项做法错误．

C、炒菜时油锅着火，盖上锅盖，能使油与空气隔绝而灭火，故选项做法正确．

D、久未开启的地窖中容易积聚大量的二氧化碳，二氧化碳不支持燃烧，进入久未开启的地窖前可以先做灯火实验以检验二氧化碳含量是否过高，故选项做法正确．

故选B．