根据相关实验，回答下列问题：

(1)一般选用苹果、梨等作为还原糖检测的生物材料，原因是①．___________②．________。

(2)鉴定花生子叶中存在脂肪的实验中，要用体积分数为50%的酒精溶液而不是蒸馏水洗去浮色，这是因为____________。

(3)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂的正确方法是_________。