参考答案：

连锁企业制定采购计划的流程如下：

1）收集商品信息；

2）汇总和整理商品信息；

3）确定商品采购类别、数量和金额；

4）采购预算额估算；

5）合同类型选择；

6）采购计划编制；

制定采购计划的影响因素有：

1）经济发展水平；

2）城市及商圈内人口增长状况；

3）竞争者状况；

4）企业自身经营状况；

5）供应商及商品供应状况