参考答案：

（1）应立即电话通知本饭店的保卫部门或直接与消防部门联系，要争取时间。

（2）要及时疏导客人离开失火现场，保证客人生命财产安全。

（3）服务人员要做灭火和抢救工作，把损失降低到最低限度。