参考答案：

（1）服务人员要保持镇静，首先要设法稳定住客人的情绪，立即开启应急灯或点燃备用蜡烛。

（2）说服客人不要离开自己的座位，继续进餐。

（3）马上与有关部门取得联系，在尽可能短的时间内恢复供电。

（4）如果是地区停电，应采取相应的对策，对在餐厅用餐的客人要继续提供服务，并向客人表示歉意及暂不接待新来的客人。